April 05, 2014

【BOOK】銀座ウエストのひみつ

「銀座ウエストのひみつ」 木村衣有子・著 
(京阪神エルマガジン社 本体1,600円+税)
木村衣有子さんが贈る老舗の秘密。銀座ウエスト

速報など最新情報はTwitterで!
『恵文社一乗寺店』『喫茶ソワレ』
で働きながらミニコミを刊行し、
現在は東京で文筆家として活躍される木村さん。
酒場とコーヒー(と埼玉西武ライオンズ)を
こよなく愛す木村さんにとって大切なお店が、
「銀座ウエスト」。

「(引用)人からよく、「おたくの菓子は昔から変わらないね。」
などと言われますがそれは違います。
今のお客様の好みに合わせていくことも
重要ですが明らかに変わったと判る様な
変え方はせずにすこしずつ現在の嗜好
に合わせ、結果お客様にはずっと変わっていない
印象をもっていただくというのがベストではないでしょうか。」
と、Twitterでつぶやく現社長の龍一さん。

銀座で70年近くお店を構える老舗喫茶。
リーフパイやドライケーキ、関西の方でも
ご存じの方は多いでしょう。

そんな老舗の秘密を3か月間にわたり
訪問、インタビューを繰り返し、書き綴った一冊。
初代、二代目、従業員との密なコミュニケーションから
垣間見えるウエストの秘密。
『真摯』を社是に掲げる老舗喫茶店ですが、
それを体現するお菓子、お店作りとお客様への
心配りは、他業者・職種であっても
うなづける、参考にしたい精神です。

木村さんが本書を書き起こすきっかけともなった、
社長の龍一さんの数々のつぶやきが約20ほど紹介されています。
「(引用) 初対面なのに、気取らず、飾らず、優しく、
この人となら素のままの自分をさらけ出して
長くお付き合いできそうだと感じることの出来る
人柄ってありませんか。そういうお菓子を目指したいと
いつも思っています。」

そして上品な本のカバーを外すと、表裏表紙一面に、
ウエスト一宮工場前で撮影された
アド(宣伝)バルーンの写真が。
木村さんの心遣いというか、ステキです。

ぜひ、お店でご覧ください。


standardbookstore_a at 14:06│Comments (0)clip!BOOK 
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